Viiksisacher
Rakastan Movemberia. Ideaa siitä, hyväntekeväisyyttä, tietouden levittämistä ja ennenkaikkea toteutusta. Viikset !
Niinpä päätinkin kuun puolessa välissä, juuri kun monen pojan usko omaan viiksenkasvuunsa on notkelmakohdassaan, järjestää juhlat viiksien kunniaksi.
Juhlapöydän kauneimpana komeili tietenkin kolmikerroksinen Viiksisacher !
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Pohja
125 g voita
1 1/4 dl sokeria + 1 dl sokeria
120 g tummaa (talous)suklaata
5 keltuaista
5 valkuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Anna voin pehmetä huoneen lämmössä. Vaahdota sähkövatkaimella sokerin (1 1/4 dl) kanssa.
Lisää erotellut keltuaiset samalla varovasti sekoittaen.
Sulata suklaa vesihauteessa, varoen suklaan sekoittumista veteen tai vesihöyryyn.
Lisää suklaa varovasti.
Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja 1 dl sokeria marenkivaahdoksi.
Yhdistä vaahdot keskenään tasaväriseksi taikinaksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi.
Voitele ja jauhota ympyräpohjainen irtopohjavuoka.
Kaada taikina vuokaan ja paista 180C-asteisessa uunissa alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt.
Jäähdytä pohja, irrota varovasti irtopohjavuoasta ja leikkaa kolmeen osaan.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Täyte ja kostutus
400g aprikoosihilloa
0,5dl appelsiinilikööriä
Kiehauta 2/3 aprikoosihillosta kattilassa, soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta appelsiiniliköörillä.
Täytä kakun kaksi välikerrosta aprikoosihillolla ja kostuta kansi.
Anna tekeytyä mielellään yön yli. Kakku saa makua, kosteutta ja sen käsittely helpottuu.
Leikkaa tämän jälkeen kakku kahteen osaan, mielellään esim. leivinpaperista tehtyä muottia käyttäen.
Tämän jälkeen seuraa vaikein osuus:
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Toinen puolikkaista tulee vielä kääntäää ympäri, muuten viiksikuvio jää puolikkaaksi.
Käännä siis toinen täytetyistä ja leikatuista kakunpuolikkaista ympäri.
Kuorruta tämän jälkeen molemmat puolet vielä jäljellä olevalla aprikoosihillolla.
Aprikoosihillo estää suklaan valumisen kakun läpi.
Suklaakuorrute
1 dl kermaa
200g taloussuklaata
Kiehauta kerma pinnoitetussa kattilassa ja pilko joukkoon suklaa.
Koostumuksen tulisi olla vanukasmainen ja paksumpi kuin yleensä sacherkakussa.
Levitä suklaakuorrute tasaisesti kakun päälle ja vedä haarukalla viiksikuvioita pintaan.
Anna tekeytyä viileässä muutaman tunnin ajan ja nauti viiksekkäiden ystävien seurassa.
Image may be NSFW.
Clik here to view.